Kumpir - Kumpir Tarifi

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /><br /><header class="entry-header"> <h1 class="entry-title">Kumpir</h1></header> <img alt="Kumpir" class="aligncenter size-large wp-image-7931" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/09/kumpir-1-632x421.jpg" title="Kumpir" width="584" /><br /> <div class="mlz"><strong>Kumpir Malzemeleri</strong><br />2 adet orta boy patates<br />1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri<br />3-4 yemek kaşığı tereyağı<br />Kornişon turşu<br />Konserve mısır<br />Amerikan salatası<br />Dilim siyah zeytin<a name="more"></a><br />Ketçap<br />Mayonez<br />Tuz </div>Patatesleri yağlı kâğıda sarın, ardından alüminyum folyoya sarın ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.<br /> Patateslerin sıcaklığı geçmeden kabuğunu soyun ve kaşar peyniri, tereyağı ve tuzla karıştırın.<br /> Sunum tabağına (oval güveç) koyun ve yanlara doğru itin, ortasını havuz gibi açın.<br /> Ortasını sırasıyla; kornişon turşu, Amerikan salatası, zeytin, mısırla doldurun.<br /> En üste mayonez ve ketçap sıkarak servis edin.<br /> <div class="videogit"><a class="videoyol" href="http://www.ardaninmutfagi.com/ardanin-mutfagi/tantuni-kumpir-tas-kadayif-video-bolum-1"><img src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/themes/twentyeleven/images/git_video.png" /> Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz</a></div><span style="color: #cfe2f3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Kumpir - Kumpir Tarifi

Kumpir Kumpir Malzemeleri 2 adet orta boy patates 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 3-4 yemek kaşığı tereyağı Kornişon...

Devamı »

Ramazan Tarifleri: Etli ekmek

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="" class="alignnone size-large wp-image-2598" height="388" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2012/07/etli-ekmek-632x420.jpg" title="etli ekmek" width="584" /><br /> <br /> <strong>Malzemeler:</strong><br /> <br /> 400 gr. yağlı dana kıyma<br /> 1 büyük boy kuru soğan<br /> 1 adet domates<br /> 1 tatlı kaşığı kıl biber<br /><a name="more"></a><br /> 1 tatlı kaşığı tuz<br /> 1 çay kaşığı karabiber<br /> 1 avuç maydanoz<br /> <br /> Hamuru için;<br /> 500 gr. un<br /> 1 çay kaşığı yaş maya<br /> 350 gr. ılık su<br /> 1 tatlı kaşığı tuz<br /> <br /> Açmak için;<br /> 1 su bardağı un<br /> <br /> <br /> Unun ortasını açarak havuz yapın.Ortasına yaş mayayı koyun ve  su ilave edin. Unun kenarlarından  alarak yoğurmaya başlayın.Gerkirse su ilave edrek hamur kıvamına getirin.Mayalanıp kabarıncaya dek  bekletin.<br /> Soğanı çok ince kıyın.Domatesi küçük küpler halinde doğrayın.Maydanozu ince kıyın.Kıymanın içine soğanı,domatesi,maydanozu,kılbiber,tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.<br /> Hamur kıvama geldikten sonra 8 parçaya bölün.Kıymayı da 8 parçaya ayırın.Merdane yardımıyla,un serperek hamurları ince açın.<br /> Her bir parçaya kıymayı elle yerleştirin ve ısıtılmış fırın tepsisine koyun.<br /> Önceden ısıtılmış 250 derece fırında7-10 dakika pişirin.<br /> <br /> <img alt="" class="alignnone size-large wp-image-2599" height="388" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2012/07/etli-ekmek-2-632x420.jpg" title="etli ekmek (2)" width="584" /></div><br /><br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span><br /><h1 class="entry-title">Ramazan Tarifleri: Etli ekmek</h1></div>

Ramazan Tarifleri: Etli ekmek

Malzemeler: 400 gr. yağlı dana kıyma 1 büyük boy kuru soğan 1 adet domates 1 tatlı kaşığı kıl biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 ...

Devamı »

Ramazan Tarifler: Mantı Tarifi

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="" class="alignnone size-large wp-image-2613" height="388" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2012/07/mant%C4%B1-632x420.jpg" title="mantı" width="584" /><br /> <br /> <strong>Malzemeler:</strong><br /> <br /> <strong>Hamur için;</strong><br /> 3 su bardağı un<br /> 1 tatlı kaşığı tuz<br /> 3 çorba kaşığı zeytinyağ<br /> 1 yumurta<br /> 4 çorba kaşığı su<br /> <strong>Harç için;</strong><br /> 200 gr. kıyma<br /> 1 çay kaşığı tuz<br /><a name="more"></a><br /> ½ çay kaşığı karabiber<br /> 1 orta boy kuru soğan<br /> <strong>Sos için;</strong><br /> 2 yemek kaşığı tereyağı<br /> 1 diş sarımsak<br /> 4 çorba kaşığı mantı suyu<br /> 2 çorba kaşığı domates püresi veya 2 büyük boy domates<br /> ½ çay kaşığı tuz<br /> 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber<br /> 1 tatlı kaşığı kuru nane<br /> <strong>Kaynatmak  için;</strong><br /> 3 lt. su<br /> 1 çay kaşığı tuz<br /> <br /> 1 ufak kutu yogurt<br /> 3 diş ezilmiş sarımsak<br /> <br /> Unu bir kaba koyup ortasını havuz şeklinde açın.İçine tuzu,sıvıyağı,yumurtayı ve suyu ilave edin.Elle karıştırarak malzemeyi una yedirin.Sertçe bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun.Hamurun üstünü bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.Hamuru 2 eşit parçaya ayırın.Birinin üstünü tekrar örtün.<br /> Tezgahı unlayın.Bir parçayı oklavayla 3 mm.inceliğinde açın.Bundan 3 cm eninde uzun şeritler kesin.Bu şeritleri yine 3 cm. genişlikte enine şeritler halinde keserek 3×3 cm’lik hamur kareler elde edin.<br /> Harcını hazırlamak için once kuru soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin.Tüm malzemeyi kıymaya ekleyip iyice yoğurun.Kestiğiniz hamur karelerinin ortasına,bu harçtan bir fıske koyun.Hamur karesinin karşılıklı iki kenarının ortasından iki elle sıkıp ortaya doğru iterek birleştirip ortasından kapatın ve hafif unlanmış tepsiye dizin.Kaynarken açılmaması için hamurun iyice yapışmasına dikkat edin.<br /> Kaynar tuzlu suya mantıları atıp birbirine yapışmaması için 1-2 kere yavaşça karıştırın.Kaynadıktan 15 dakika sonra mantılar suyun üstüne çıktığı zaman pişmiş olduğu anlaşılır.Kısa bir sure daha kaynattıktan sonra ateşten indirin.Delikli bir kepçe ile süzüp çukur bir servis tabağına alın ve sofraya getirin.<br /> Domates sosunu hazırlamak için orta boy bir tavada tereyağını eritin.Domates püresini mantı suyuyla sulandırıp yağa ilave edin.Eğer taze domates kullanacaksanız kabuklarını soyun,ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartıp rendeleyin.Tuzunuda koyup karıştırarak biraz pişirin.Ateşten alacağınız zaman toz kırmızıbiber ve naneyi ekleyip bir kere karıştırın.Sıcak olarak muhafaza edin.Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsakları yogurt ile karıştırın.Çukur tabaklarda sunduğunuz sıcak mantının üzerine sarımsaklı yogurt ve domates sosu dökerek servis yapın.<br /> <br /> <img alt="" class="alignnone size-large wp-image-2614" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2012/07/mant%C4%B1-2-632x421.jpg" title="mantı (2)" width="584" /></div><br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**Ramazan Tarifler,Mantı</span></div>

Ramazan Tarifler: Mantı Tarifi

Malzemeler: Hamur için; 3 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 3 çorba kaşığı zeytinyağ 1 yumurta 4 çorba kaşığı su Harç içi...

Devamı »

Ramazan Tarifleri: Lokma

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="" class="alignnone size-large wp-image-2805" height="388" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2012/08/lokma-632x420.jpg" title="lokma" width="584" /><br /> <br /> <strong> Malzemeler:</strong><br /> <br /> 5 su bardağı (500 gr. ) un<br /> 1 çorba kaşığı kuru maya<br /> ½ çorba kaşığı toz şeker<br /> 1,5 su bardağı ılık su<br /> ½ su bardağı ılık süt<br /> ½ çay kaşığı tuz<br /> ½ su bardağı ayçiçek yağı<br /> <br /><a name="more"></a><br /> Kızartmak için ;<br /> Ayçiçek yağı<br /> <br /> Tatlandırmak için;<br /> Toz şeker<br /> Tarçın<br /> <br /> Unu deri bir kaba eleyin.<br /> Ayrı bir kapta kuru mayayı toz şeker ile birlikte 1 su bardağı ılık suda eritin.Unun ortasını açıp mayalı suyu ve tuzu ilave edin.Yarım su bardağı ılık sui le ılık sütü ve yarım su bardağı ayçiçek yağını da ekleyip una yedirin.Akıcı ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamur kabının üstünü bezle veya bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında yarım saat mayalanıp kabarmasını bekleyin.Elinizi ıslatıp bir defa alt üst edin ve üstü kapalı olarak biraz daha bekletin.<br /> Mayalanmış hamur kabını ve ufak bir kap suyu ocağın yanına koyun.Derin teflon bir tencerede bol miktarda ayçiçek yağı kızdırın.Sol elinizle akıcı hamurdan bir miktar avucunuzun içine alın.Elinizi kapatıp sıkın ve baş ve işaret parmağınızın arasından fışkıran hamuru ıslatılmış tatlı kaşığına alıp ufak toplar şeklinde yağın içine atın.Her seferinde kaşığı ıslatmayı unutmayın.Bu işlemi tüm hamur bitinceye kadar tekrarlayın.Yağa attığınız toplar kızarırken her tarafının eşit şekilde pişmesi için delikli kepçe ilekarıştırın.Altın sarısı renginde olunca delikli kepçe ile yağını süzerek, bir kabın içinde karuştırdığınız toz şeker ve tarçın karışımına atın.Her tarafını bulayın.<br /> Ilık veya soğuk olarak servis edin.</div><br /><br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Ramazan Tarifleri: Lokma

 Malzemeler: 5 su bardağı (500 gr. ) un 1 çorba kaşığı kuru maya ½ çorba kaşığı toz şeker 1,5 su bardağı ılık su ½ su bard...

Devamı »

Ramazan Tarifleri: Kolay Su Böreği

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="" class="alignnone size-large wp-image-2774" height="388" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2012/08/kolay-su-b%C3%B6re%C4%9Fi-632x420.jpg" title="kolay su böreği" width="584" /><br /> <br /> <strong> Malzemeler:</strong><br /> <br /> 4 adet yufka<br /> 2 yumurta<br /> 2 su bardağı süt<br /> 2 çorba kaşığı yoğurt<br /> ½  su bardağı sıvıyağ<br /> 250 gr. ezilmiş beyaz peynir<br /> 100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri<br /><a name="more"></a><br /> 1 demet kıyılmış maydanoz<br /> <br /> <br /> Beyazpeynir,kaşarpeynir ve kıyılmış maydanozu bir kasede karıştırın.<br /> Bir adet yufkayı yağlanmış bir fırın kabına yerleştirip,kenarlarını kaptan sarkıtın.<br /> Ayrı bir yerde yumurta,süt ve yağı karıştırın.Kalan yufkaları iri parçalar halinde parçalayıp,yumurtalı sütlü karışıma katın.<br /> Bu karışımın yarısını,çukur kaptaki yufkanın üzerine dökün.Ortasına harmanlanmış beyaz peynir,kaşar peynir ve maydanozu boşaltın.Üzerine kalan sütlü yufkalı karışımı koyun.Kenarlardan sarkan yufka parçalarını üzerine kapatın.<br /> Önceden ısıtılmış 170 derece fırında,üzeri kızarana dek pişirin.<br /> Sıcak olarak servis yapın.</div><br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Ramazan Tarifleri: Kolay Su Böreği

 Malzemeler: 4 adet yufka 2 yumurta 2 su bardağı süt 2 çorba kaşığı yoğurt ½  su bardağı sıvıyağ 250 gr. ezilmiş beyaz pe...

Devamı »

Ramazan Tarifleri: Pişi

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="" class="alignnone size-large wp-image-2808" height="388" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2012/08/IMG_2284-632x420.jpg" title="IMG_2284" width="584" /><br /> <br /> <strong> Malzemeler:</strong><br /> <br /> 15  çorba kaşığı un<br /> 6  çorba kaşığı yoğurt<br /> 1 çay kaşığı tuz<br /><a name="more"></a><br /> 1 çay kaşığı  kabartma tozu<br /> <br /> Bir kaseye  un + yoğurt +tuz +kabartma tozunu koyup,  önce kaşıkla  karıştırın.<br /> Daha sonra elinizle un iyice karışana kadar hamura yedirin. Hamuru şekillendirirken elinize yapışırsa  elinizi suyla ıslatın.<br /> Tavaya 2 parmak kadar sıvıyağ koyup, ateşin altını açın.<br /> Yağ kızınca içine bir tutam tuz atın.<br /> Oval veya yuvarlak şekil verdiğiniz hamurları arkalı önlü kızartın.<br /> Kızaran pişileri yağlı kağıda çıkartın, fazla yağı kağıtta kalsın. (Ama yağa attığınız tuz sayesinde hiç yağ emmeyecek.)<br /> Sıcak sıcak yanında peynir ,bal veya reçelle ikram edin, afiyet olsun.</div><br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Ramazan Tarifleri: Pişi

 Malzemeler: 15  çorba kaşığı un 6  çorba kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı  kabartma tozu Bir kaseye  un + yoğ...

Devamı »

Ramazan Tarifleri: Mahlepli Kandil Simidi

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <strong><img alt="" class="alignnone size-large wp-image-2811" height="388" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2012/08/mahlepli-kandil-simiti-632x420.jpg" title="mahlepli kandil simiti" width="584" /></strong><br /> <br /> <strong>Malzemeler: </strong><br /> <br /> 1 çay bardağı sıvıyağ<br /> 1 çay bardağı yoğurt<br /> 1 paket margarin<br /> 1 yemek kaşığı şeker<br /> 1 tatlı kaşığı tuz<br /><a name="more"></a><br /> Kabartma tozu<br /> 1 tatlı kaşığı mahlep<br /> Alabildiği kadar un<br /> 1 yumurta akı<br /> <br /> Yumurta akı hariç bütün malzemeler karıştırılıp hamur yapılır.<br /> Yarım saat dinlendirilir.<br /> Küçük simitler yapılır.<br /> Bu simitler önce yumurta akına daha sonrada susama veya çörekotuna bulanır.<br /> Yağlı kağıt sarılmış tepsiye dizilir.<br /> 190 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.</div><br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**Kandil Simidi</span></div>

Ramazan Tarifleri: Mahlepli Kandil Simidi

Malzemeler:  1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı yoğurt 1 paket margarin 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz Kabartma...

Devamı »

Ramazan Tarifleri : Çiğ Börek (Çibörek)

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="çiğ börek" class="alignnone size-large wp-image-4096" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2013/07/cig-borek-632x421.jpg" title="çiğ börek" width="584" /><br /> <div class="mlz"><strong>Çiğ Börek Malzemeleri</strong><br />3 bardak un<br />1 yemek kaşığı sirke<br />Tuz<br />Aldığı kadar su<br />2 yemek kaşığı zeytinyağı<br /> <a name="more"></a><br /><strong>İç Harcı için Malzemeler</strong><br />250 gr. az yağlı kıyma<br />1 soğan<br />Tuz – karabiber<br />4-5 yemek kaşığı su<br /><br /><strong>Kızartmek için Malzemeler</strong><br />Sıvıyağ </div><br />Geniş bir kapta unu, tuzu, sirkeyi, kullanıyorsanız sıvı yağı su ilave ederek kulak memesi kıvamına gelinceye dek yoğurun. Sonra 15-20 dakika üstüne nemli bez örterek dinlenmeye bırakın.<br /> Bu arada kıymaya tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı rendeleyerek veya çok ince kıyarak içine ilave edin. Suyla yumuşak bir kıvam elde edin.<br /> Dinlenen hamurdan cevizden biraz iri bezeler yapın. Bezeleri ufak tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun bir tarafına 1 yemek kaşığı kıyma koyun ve kaşığın tersiyle yayın. Diğer tarafını yarım ay şeklinde üstüne kapatın. Kenarını iyice kapatın. Bunun için küçük bir tabak kullanabilirsiniz.<br /> Börekleri çok bekletmeden kızartırsanız daha iyi sonuç alırsınız.<br /> Geniş ve derin bir tencerede bol sıvıyağı kızdırın. İyice kızınca börekleri arkalı önlü kızartarak sıcak olarak servis edin.<br /> <img alt="çiğ börek" class="alignnone size-large wp-image-4098" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2013/07/cig-borek-2-632x421.jpg" title="çiğ börek" width="584" /></div><br /><br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Ramazan Tarifleri : Çiğ Börek (Çibörek)

Çiğ Börek Malzemeleri 3 bardak un 1 yemek kaşığı sirke Tuz Aldığı kadar su 2 yemek kaşığı zeytinyağı   İç Harcı için Malzemeler 2...

Devamı »

Ramazan Tarifleri : Karadeniz Pidesi (Kıymalı / Peynirli)

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="karadeniz pidesi peynirli" class="alignnone size-large wp-image-4263" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2013/07/karadeniz-pidesi-peynirli-632x421.jpg" title="karadeniz pidesi peynirli" width="584" /><br /> <div class="mlz"><strong>Karadeniz Pidesi Hamur İçin Malzemeler</strong><br />2,5 bardak su (450 ml)<br />750 gr. un<br />1 tatlı kaşığı yaş maya<br />1 tatlı kaşığı toz şeker<br />1 tatlı kaşığı tepeleme tuz<a name="more"></a><br /><br /><strong>Kıymalı Harç İçin Malzemeler</strong><br />300 gr. kıyma<br />1 küp doğranmış kuru soğan<br />2 ince doğranmış sivri biber<br />Tuz – karabiber<br /><br /><strong>Peynirli Harç İçin Malzemeler</strong><br />300 gr. Rende köy peyniri<br />2 yumurta<br />1 çay kaşığı pul biber<br />1 kahve fincanı süt </div>Geniş bir kaba tuz, şeker, unu koyun. Küçük bir kapta suyu, mayayı ve şekeri karıştırıp una ekleyerek hamur kıvamına gelene dek yoğurun. Hamur kıvam alınca 45 dakika mayalanmaya bırakın. <br /> Bu arada tavada çok az zeytinyağla kıymayı biraz kavurun. Sonra soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle baharatlandırıp kenara alın.<br /> Mayalanan hamurdan parçalar alarak el yardımıyla kayık şeklinde 30-35 cm boyunda ve 10-15 cm eninde açın. Açılan hamurun ortasına boylamasına harcdan koyun.<br /> Malzemenin dışında kalan hamuru malzemenin üzerine doğru kıvırıp iki kenarda birleştirerek kapatın.<br /> 220 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.Piştikten sonra tereyağı sürerek servis edin.<br /> <strong>Peynirli pide için</strong><br /> Köy peyniri, 2 yumurta, 1 süt ve pul biberle karıştırın. Açtığınız hamuru aynı şekilde kayık şekline getirin. Ortasına boylamasına peynirli harçtan koyun. <br /> Malzemenin dışında kalan hamuru kıvırarak bastırın. Ortasını açık bırakın. 220 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.<br /> Piştikten sonra kenarlarına tereyağı sürerek servis edin.<br /> <img alt="karadeniz pidesi kıymalı" class="alignnone size-large wp-image-4264" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2013/07/karadeniz-pidesi-kiymali-632x421.jpg" title="karadeniz pidesi kıymalı" width="584" /></div><br /><br /><span style="color: #cfe2f3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Ramazan Tarifleri : Karadeniz Pidesi (Kıymalı / Peynirli)

Karadeniz Pidesi Hamur İçin Malzemeler 2,5 bardak su (450 ml) 750 gr. un 1 tatlı kaşığı yaş maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı...

Devamı »

Ramazan Tarifleri : Tahinli Çörek

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="tahinli çörek" class="alignnone size-large wp-image-4230" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2013/07/tahinli-corek-2-632x421.jpg" title="tahinli çörek" width="584" /><br /> <div class="mlz"><strong>Tahinli Çörek Malzemeleri</strong><br />3 bardak un<br />3 yemek kaşığı şeker<br />2 yumurta<br />50 gr. tereyağı<br />1 paket kuru maya<a name="more"></a><br />½ bardak ılık süt<br />½ bardak ılık su<br />1 tutam tuz<br /><br /><strong>Dolgusu İçin Malzemeler</strong><br />1 bardak tahin<br />1 bardak çekilmiş ceviz<br />10 yemek kaşığı şeker<br /><br /><strong>Üstü için Malzemeler</strong><br />1 yumurta sarısı<br />susam </div>Bir sos tenceresine tereyağını, 1/2 bardak suyu, ½ bardak sütü koyun ve tereyağ eriyene kadar ısıtın.<br /> Geniş bir kabın içine unu, mayayı, şekeri, tuzu ve 2 yumurtayı koyun. Ilık olan tereyağı, su ve süt karışımını ekleyin ve iyice yoğurun. Derin bir kaba biraz unlayıp hamuru koyun ve üzerine nemli bir bez örterek en az 45 dakika mayalandırın.<br /> Mayalanan hamuru elma büyüklüğünde bezelere ayırın. Üzerine biraz un serperek dikdörtgen açın. Tahini sürüp yayın. Toz şeker ve ceviz serpin. Uzun kenarından rulo şeklinde sarın.<br /> Tam ortasından uzunlamasına ikiye bölüp burarak simit şekli verin veya yine uzunlamasına üçe bölüp saç örgüsü yapıp düz kullanın.<br /> Fırın kabınıza yağlı kağıt serip hamurlarınızı dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 1/2 saat pişirin.<br /> Ilık olarak servis edin.<br /> <img alt="tahinli çörek" class="alignnone size-large wp-image-4231" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2013/07/tahinli-corek-632x421.jpg" title="tahinli çörek" width="584" /></div><br /><br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Ramazan Tarifleri : Tahinli Çörek

Tahinli Çörek Malzemeleri 3 bardak un 3 yemek kaşığı şeker 2 yumurta 50 gr. tereyağı 1 paket kuru maya ½ bardak ılık süt ½ bardak...

Devamı »

Ramazan Tarifleri : Sarıyer Böreği Ramazan Tarifleri : Sarıyer Böreği

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="sarıyer böreği" class="alignnone size-large wp-image-4351" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2013/07/sariyer-boregi-632x421.jpg" title="sarıyer böreği" width="584" /><br /> <div class="mlz"><strong>Sarıyer Böreği Malzemeleri</strong><br />Baklavalık yufka<br />3 yemek kaşığı tereyağı<br />4 yumurta<br />4-5 bardak süt<br />1 tutam tuz<br /><br /><strong>İç Harcı için Malzemeler</strong><a name="more"></a><br />400 gr. kıyma<br />2 soğan<br />1 avuç kuş üzümü ( ıslanmış )<br />2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı<br />3-4 yemek kaşığı zeytinyağı<br />Tuz-karabiber </div>Soğanları yemeklik doğrayın.<br /> Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. Soğanları ilave edip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Kuş üzümü ve fıstığı ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlandırın ve kenara alıp soğumaya bırakın.<br /> Yumurta, süt, 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı ve tuzu bir kapta karıştırın.<br /> Tezgahınıza 4 kat yufkayı üst üste koyun. Sütlü karışımdan en üstüne sürün. Kavurduğunuz kıymadan yufkanın uzun kısmına alın ve yufkayı rulo şeklinde sıkıca sarın.<br /> Fırın kabınızın şekline göre böreklerinizi yerleştirin. Tepsinizin büyüklüğüne göre bu işlemi tepsiniz dolana kadar devam edin.<br /> Tepsiniz dolduktan sonra kalan sütlü karışımı böreklerin üzerine dökün.<br /> Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını iyice kızdırın. Böreklerin üstünün yağlanmasını sağlayın.<br /> 190 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika üstü kızarana kadar pişirin.</div><br />Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</div>

Ramazan Tarifleri : Sarıyer Böreği Ramazan Tarifleri : Sarıyer Böreği

Sarıyer Böreği Malzemeleri Baklavalık yufka 3 yemek kaşığı tereyağı 4 yumurta 4-5 bardak süt 1 tutam tuz İç Harcı için Malzemeler...

Devamı »

Pırasalı Börek

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="pırasalı börek" class="aligncenter size-large wp-image-5711" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/02/pirasali_borek-632x421.jpg" title="pırasalı börek" width="584" /><br /> <div class="mlz"><strong>Pırasalı Börek Malzemeler ( 6-8 kişilik )</strong><br />3 su bardağı un<br />1 tatlı kaşığı tuz<br />1 su bardağından bir parmak fazla su<br />1 yemek kaşığı zeytinyağı<a name="more"></a><br /><strong>İç Harcı için Malzemeler</strong><br />750 gr pırasa<br />2 avuç kavrulmuş çam fıstığı<br />2 avuç kuş üzümü<br />2 yemek kaşığı zeytinyağı<br />1 yemek kaşığı biber salçası<br />100 gr parça kuzu eti<br />Tuz<br />Karabiber<br /><strong>Üstü Harcı için Malzemeler</strong><br />1 yumurta sarısı<br />Çörek otu </div>Un, tuz ve su ile yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamuru dinlenmeye bırakın.<br /> Pırasaları ince kıyıp tavaya alın. Zeytinyağında etle beraber soteleyin. Çam fıstığı ve kuş üzümünü de ekleyin. En son biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyin. İç harcı iyice karıştırın.<br /> Hamur dinlenince açabildiğiniz kadar ince açın. Üzerine zeytinyağı sürüp, elinizle iyice inceltin.<br /> İç harcı hamurun her tarafına paylaştırın. Hamuru rulo yapıp iyice inceltin. İstediğiniz şekli verip üzerine yumurta sarısı sürün.<br /> 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.<br /> <img alt="pırasalı börek" class="aligncenter size-large wp-image-5712" height="308" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/02/pirasali_borek_2-632x334.jpg" title="pırasalı börek" width="584" /></div><br /><br /><br /><br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Pırasalı Börek

Pırasalı Börek Malzemeler ( 6-8 kişilik ) 3 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağından bir parmak fazla su 1 yemek kaşığı ...

Devamı »

Mayalı Tam Buğday Ekmeği

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="tam buğday ekmeği" class="aligncenter size-large wp-image-6152" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/06/tam_bugday_ekmegi-632x421.jpg" title="tam buğday ekmeği" width="584" /><br /> <div class="mlz"><strong>Ön mayalı – Tam Buğday Ekmeği ( 4-6 kişilik / 3 saat )</strong><br /><br /><strong>Ön maya için Malzemeler</strong><br />145 gr. tam buğday unu<br />1 çay kaşığı kuru maya<br />145 gr. ılık su<br /><br /><strong>Hamur için Malzemeler</strong><br />435 gr. tam buğday unu<br />2 çay kaşığı kuru maya<a name="more"></a><br />280 gr. ılık su<br />2 avuç ceviz<br />2 avuç siyah zeytin<br />2 avuç kuru üzüm </div>Ön mayalama için tüm malzemeleri bir karıştırma kabında iyice harmanlayın.<br /> Harmanladığınız kabı strech film ile iyice kapatın, hava almamasını sağlayın.<br /> Oda sıcaklığında mayalanması için 2-3 saat bırakın.<br /> Ön mayanız iki katına çıktığında diğer malzemeleri içerisine ekleyin ve hamur tamamen toplanıncaya kadar tezgâha alın, yoğurun.<br /> Hamuru yoğurduğunuz kaba un serpin ve ekmek hamurunuzu içine alın, strech film ile hiç hava almayacak şekilde oda sıcaklığında bekletin.<br /> 2 saatin sonunda ekmeğiniz mayalanmış olacaktır.<br /> İstediğiniz şekli verip üzerine bıçakla çizikler atıp, un serpip fırın tepsisine alın.<br /> 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.<br /> Altı tamamen sertleştiğinde ekmeğiniz pişmiş demektir.<br /> Biraz soğuması için dışarıda bırakın, daha sonra dilimleyerek servis edin.</div><br /><br /><span style="color: #cfe2f3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Mayalı Tam Buğday Ekmeği

Ön mayalı – Tam Buğday Ekmeği ( 4-6 kişilik / 3 saat ) Ön maya için Malzemeler 145 gr. tam buğday unu 1 çay kaşığı kuru maya 145 ...

Devamı »

Pırasalı Mısır Unlu Börek – Karmaca

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="pırasalı mısır unlu börek karmaca" class="aligncenter size-large wp-image-6578" height="407" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/07/pirasali-misir-unlu-borek-karmaca-2-632x441.jpg" title="pırasalı mısır unlu börek karmaca" width="584" /><br /> <div class="mlz"><strong>Pırasalı Mısır Unlu Börek – Karmaca Malzemeleri</strong><br />4 adet iri pırasa – ince kıyılmış<br />3 adet yumurta<br />1 su bardağı süzme yoğurt<br />1 su bardağı süt<br />150 gr beyaz peynir<a name="more"></a><br />1 paket kabartma tozu<br />2 su bardağı zeytinyağı<br />500 gr. mısır unu – 4,5 su bardağı<br />Bir tutam tuz ve şeker </div>Pırasaları az yağda karamelizeden biraz az olacak şekilde kavurun ve soğumaya bırakın. <br /> Fırını 180 derecede ısıtın. <br /> Bir kapta kalan tüm malzemeleri karıştırın, pırasaları ilave edin.<br /> Yağlanmış 28 cm genişliğinde yuvarlak ya da denk gelen kare, dikdörtgen bir fırın kabında fırına verin. <br /> Rengi altın sarısına dönünceye dek 35 – 40 dakika fırında pişirin. Sıcak servis edin.<br /> <img alt="pırasalı mısır unlu börek karmaca" class="aligncenter size-large wp-image-6579" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/07/pirasali-misir-unlu-borek-karmaca-632x421.jpg" title="pırasalı mısır unlu börek karmaca" width="584" /></div><br /><br /><span style="color: #cfe2f3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Pırasalı Mısır Unlu Börek – Karmaca

Pırasalı Mısır Unlu Börek – Karmaca Malzemeleri 4 adet iri pırasa – ince kıyılmış 3 adet yumurta 1 su bardağı süzme yoğurt 1 su b...

Devamı »

Peynirli Otlu Lokmalar

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="Peynirli Otlu Lokmalar" class="aligncenter size-large wp-image-7533" height="388" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/07/peynirli-otlu-lokmalar-1-632x420.jpg" title="Peynirli Otlu Lokmalar" width="584" /><br /> <div class="mlz"><strong>Peynirli Otlu Lokmalar Malzemeleri</strong><br />500 gr. mayalanmış ekmek hamuru<br />100 gr. az tuzlu keçi peyniri – çok sert olmasın<a name="more"></a><br />100 gr. kaşar loru<br />4-5 dal maydanoz<br />4-5 dal dereotu<br />Un<br />Tuz<br />Karabiber </div>Unlanmış tezgâhta ekmek hamurunu açıp, 1 cm kalınlığında açın.<br /> 18-20 adet yuvarlak olacak şekilde kesin.<br /> Ayrı bir kapta kaşar loru, keçi peyniri, ince kıyılmış, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiberi harmanlayın ve hamurların içine koyun.<br /> Hamurları yarım ay şeklinde kapatın ve uçlarını birleştirin.<br /> Hazırladığınız tuzlu lokmaları kızgın yağda kızartın.<br /> Servis tabağına yeşillikler koyup lokmaları bunun üzerinde servis edin.<br /> <img alt="Peynirli Otlu Lokmalar" class="aligncenter size-large wp-image-7534" height="405" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/07/peynirli-otlu-lokmalar-2-632x439.jpg" title="Peynirli Otlu Lokmalar" width="584" /></div><br /><br /><span style="color: #cfe2f3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Peynirli Otlu Lokmalar

Peynirli Otlu Lokmalar Malzemeleri 500 gr. mayalanmış ekmek hamuru 100 gr. az tuzlu keçi peyniri – çok sert olmasın 100 gr. kaşar...

Devamı »

Peynirli Mini Pideler

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="entry-content cfix"> <img alt="Peynirli Mini Pideler" class="aligncenter size-large wp-image-8617" height="388" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/11/peynirli-mini-pideler-1-632x420.jpg" title="Peynirli Mini Pideler" width="584" /><br /> <div class="mlz"><strong>Peynirli Mini Pideler Malzemeleri</strong><br /><br /><strong>Hamuru için Malzemeler</strong><br />5 su bardağı un<br />1 tutam tuz<br />1 paket kabartma tozu<br />2 yemek kaşığı mahlep<br />1 yemek kaşığı çörekotu<a name="more"></a><br />½ su bardağı ılık su<br />1 yemek kaşığı kuru maya<br />2 yemek kaşığı toz şeker<br />½ su bardağı yoğurt<br />4 yemek kaşığı zeytinyağı<br />1 su bardağı süt<br /><br /><strong>İçi için Malzemeler</strong><br />300 gr. lor peyniri<br />1 paket hellim peyniri<br />1 su bardağı çeçil peyniri<br />6 dal taze soğan<br />1 bağ maydanoz<br />2 adet yumurta beyazı<br />Tuz<br />Karabiber<br /><br /><strong>Üzeri için Malzemeler</strong><br />2 adet yumurta sarısı<br />2 yemek kaşığı su<br />½ adet limon suyu </div><img alt="Peynirli Mini Pideler" class="aligncenter size-large wp-image-8618" height="388" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/11/peynirli-mini-pideler-2-632x420.jpg" title="Peynirli Mini Pideler" width="584" /><br /><strong>Hazırlanışı</strong><br /> <strong>Hamur için</strong><br />Geniş bir kasede un, tuz, kabartma tozu, mahlep ve çörek otunu harmanlayın.<br /> Ayrı bir kasede su, kuru maya, şeker, yoğurt, zeytinyağı ve sütü harmanlayın. <br /> Bu iki karışımı birbirine yedirin ve bir hamur elde edin. <br /> Hamurunuzu yoğurduğunuz kabın içerisinde üzerini hiç hava almayacak şekilde streç ile iyice kapatarak 1-1,5 saat dinlendirin. <br /> <strong>İç harç için</strong><br />Peynirleri bir mutfak robotundan ekmek kırıntısı haline gelinceye kadar geçirin.<br /> Ardından bir kaseye alıp içerisine yumurta beyazı, taze soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip harmanlayın. <br /> <strong>Üzeri için</strong><br />Yumurta sarısı, limon suyu ve suyu harmanlayın. <br /> Pideleri oluşturmak için;<br /> Hamurdan küçük toplar elde edin. Toplardan birisini unlanmış tezgaha alın ve oval olacak şekilde elinizle veya merdane yardımıyla açın. <br /> İç harcı ortasına yerleştirip, hamurun uçlarından birleştirerek açık pide olacak şekle getirin.<br /> Hamurun üzerine yumurta sarılı harçtan bir fırça yardımıyla sürün.<br /> Tüm hazırladığınız pidelerinizi bir fırın tepsisine yerleştirip, 15-20 dakika daha mayalandırın. <br /> 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. <br /> <img alt="Peynirli Mini Pideler" class="aligncenter size-large wp-image-8619" height="388" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/11/peynirli-mini-pideler-3-632x420.jpg" title="Peynirli Mini Pideler" width="584" /><br /> <span class="post-date"></span></div><br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Peynirli Mini Pideler

Peynirli Mini Pideler Malzemeleri Hamuru için Malzemeler 5 su bardağı un 1 tutam tuz 1 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı mahlep ...

Devamı »

Lahmacun tarifi - Lahmacun nasıl yapılır

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /><header class="entry-header"> <h1 class="entry-title">Lahmacun</h1></header> <img alt="Lahmacun" class="aligncenter size-large wp-image-9132" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/12/Lahmacun-632x421.jpg" title="Lahmacun" width="584" /><br /> <div class="mlz"><strong>Lahmacun Malzemeleri ( 4 kişilik ) </strong><br />300 gr. dana kıyma, köftelik orta yağlı<br />1 adet rendelenmiş soğan<a name="more"></a><br />1 yemek kaşığı dolusu biber salçası<br />2 adet rende domates<br />1 avuç ince kıyılmış maydanoz<br />1 tutam pul biber<br />1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber<br />2 yemek kaşığı su<br />Tuz<br />Karabiber<br /><br /><strong>Hamur için Malzemeler</strong><br />300 gr. un ( 13 tepeleme kaşık )<br />1 su bardağından biraz fazla su ( yaklaşık 200 ml )<br />3-4 gr. yaş maya<br />1 çay kaşığı tuz<br />1 tutam şeker </div>Hamuru için, suyun içinde maya ve şekeri karıştırın. Karıştırma kabına unu ve tuzu alın. Ortasını havuz gibi açın ve mayalı suyu dökün. Çatal yardımıyla undan parçalar alarak karıştırın. Daha sonra elinizle yoğurarak hamur kıvamına getirin. Hamur yumuşak bir hamur kıvamında olmalı… En az yarım saat mayalanmaya bırakın.<br /> Hamur mayalanırken; iç harcı için kıyma, rende soğan, kıyılmış maydanoz, biber salçası, pul biber, toz kırmızı biber ve tuzu, 2 yemek kaşığı suyla beraber bir kaba alın ve iyice karıştırın.<br /> Mayalanan hamuru istediğiniz büyüklükte bezelere ayırın.<br /> Her bir bezeyi merdane yardımıyla ince yuvarlak açın. Açtığınız hamurlara iç harcı kaşığın tersiyle veya elinizle yayın.<br /> Fırını 220 derecede ısıtın, Lahmacunları kızgın fırında yaklaşık 5-7 dakika pişirin.<br /> Sıcak olarak, yanında yeşillik ve limon ile servis edin.<br /> <img alt="Lahmacun" class="aligncenter size-large wp-image-9133" height="389" src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/uploads/2014/12/lahmacun-2-632x421.jpg" title="Lahmacun" width="584" /><br /> <div class="videogit"><a class="videoyol" href="http://www.ardaninmutfagi.com/ardanin-mutfagi/sarma-beyti-lahmacun-cevizli-kaymakli-katmer-video-bolum-1"><img src="http://www.ardaninmutfagi.com/wp-content/themes/twentyeleven/images/git_video.png" /> Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz</a></div><br /><br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Lahmacun tarifi - Lahmacun nasıl yapılır

Lahmacun Lahmacun Malzemeleri ( 4 kişilik ) 300 gr. dana kıyma, köftelik orta yağlı 1 adet rendelenmiş soğan 1 yemek kaşığı...

Devamı »

Uygulamalı El Emeği (Artisan) Ekmek yapımı

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /><br /><div class="rvps1"><b>Adım Adım Uygulamalı El Emeği (Artisan) Ekmek yapımında Üç Tip ekmek uygulaması yapılacaktır:</b> </div><br />Bunlar sırasıyla:<br /> <br /><br /><div class="rvps1"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/DSCF6557.jpg" /></div><div align="center"><h5><b>Kıtır Kabuklu Ekşi Mayalı Somun Ekmekleri</b></h5></div><br /><br /><div align="center"><h5><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/DSCF6532_3.jpg" /></h5></div><div align="center"><h5><br /></h5></div><div align="center"><h5><b>Yumuşak Kabuklu Ekşi Mayalı Köy Ekmeği</b></h5></div><br /><br /><div align="center"><h5><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/DSCF6513.jpg" /></h5></div><div align="center"><h5><b>Kıtır Kabuklu Ekşi Mayalı Köy Ekmeği</b></h5></div><br /><br />Her üç uygulamada yer alan ekmeklerde Un, su, tuz, ekşi maya ve başlayanlar için süre bakımından yardımcı olması amacıyla İnstant Maya kullanılmıştır.<br /> <br />Ekşi Mayası olmayan Ekmek Dostları için ekşi maya olarak bire bir kullanılabilecek Ön Maya tarifi verilecektir.<br /> <br />Öncelikle bilinmesi gereken; evde ekmek yapmanın zor tarafı olmadığıdır. Sadece konuya yabancı olmaktan kaynaklanan ve bir kaç uygulama sonrası ortadan kalkacak bir "acemilik" söz konusudur ki, bu da doğaldır. Aşağıda anlatılan kısımlar dikkatle uygulandığında ve video görüntüleri incelendiğinde aynı ekmeklerin yapılmaması için bir sebep yoktur. <br /> <br />Eşinizi, çocuklarınızı ve sevdiklerinizi böylesi lezzetlerle tanıştırmak ve unutulmazları yeniden yaşamak için doğrusu bu ödenmesi gereken çok küçük bir bedeldir.<br /> <a name="more"></a><br />.....<br /> <br />Evde El Emeği Ekmek yapımı konusunda gerekli malzemeler; <b>Ekmek Yapımı</b><b> üçüncü basamakta</b> detaylı olarak anlatılmaktadır. Bu malzemelerin tamamına ihtiyaç bulunmamaktadır. İhtiyaç olanların seçilip alınması yeterlidir. Bunun için de yazının devamını okuyup, videoları izlemek kafidir..<br /> <br /><b>Ekmekler için gerekli malzemeler:</b><br /> <br /><span class="rvts8">   </span><span class="rvts8"><b>1 Cup:</b></span><span class="rvts8"> 240 ml. hacminde bardak ölçüsüne karşılıktır. Ekmeklik un olarak elenmiş un karşılığı yaklaşık 125 gr. dır.</span><br /> <h5>   <span class="rvts8"><b>1 TBSP: </b></span><span class="rvts8">Yemekkaşığı ölçüsü olup, 15 ml. ölçüye karşılıktır.</span></h5><h5>   <span class="rvts8"><b>1 tsp :</b></span><span class="rvts8"> Tatlıkaşığı ölçüsü olup, 5 ml. ölçüye karşılıktır.)</span></h5><br /><br /><b>Ekşi Maya İçin:</b><br /> <br /><b>250 gr. Ekşi Maya </b>(Aktif hale getirilmiş).<br /> <br />Ekşi Maya Mevcut Değil ise <b>Ön Maya için:</b><br /> <br /><b>150 gr. (1 tam 1/5 Cup Ekmeklik/Genel Amaçlı Un)</b>.<br /> <b>100 ml.</b> <b>su</b> (Kışın sıcak, yazın ise soğuk olmalı, klorlu olmamak şartıyla çesme suyu olabilir).<br /> <b>1/4 Tatlıkaşığı </b>(Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) <b>İnstant Maya</b>.<br /> <br /><br /><b>Asıl Hamur için:</b><br /> <br /><b>400 gr. (3 tam 1/5 Cup Ekmeklik/Genel Amaçlı Un).</b><br /> <b>50 gr. (2/5 Cup Tam Buğday/Kepekli Un).</b><br /> <b>Ekşi maya veya Hazırlanmış olan Ön Mayanın tamamı</b>.<br /> <b>270 ml.</b> <b>su</b> (Kışın sıcak, yazın ise soğuk olmalı, klorlu olmamak şartıyla çesme suyu olabilir).<br /> <b>1 tam 1/2 Tatlıkaşığı </b>(Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) <b>Tuz</b>.<br /> <b>1 Tatlıkaşığı </b>(Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) <b>İnstant Maya</b>.<br /> <br /><b>Not: Arzu edildiği takdirde Tam Buğday/Kepekli Un yerine aynı miktar Ekmeklik/Genel Amaçlı Un kullanılabilir.</b><br /> <br /><b>Uyarı: Kullanılan malzemenin değişmesine bağlı olarak az miktarda su ve un ayarı gerekebilir. </b><br /> <br /><b>Yapılışı:</b><br /> <br /><b>Ekşi maya,</b> bir gün öncesinden aktif hale getirilerek kullanıma hazırlanır. <br /> <br />Ekşi maya mevcut değil ise, bir gün öncesi gece ön maya hazırlanır. <br /> <br /><b>Ön Maya</b> için önce uygun kaba tüm malzemeler konulur ve tahta spatula ile kuru kısım kalmayıncaya kadar iyice karıştırılır. <br /> Duş bonesi ile kapatılarak bir gece boyunca (en az 6-8 saat) beklemesi yeterlidir. <br /> Karışım, köpüklü, kabarcıklı bir hal alacak, ekşi bir koku yayacaktır. <br /> Maya, en yüksek seviyesini bulduktan sonra kullanımda gecikince çökme olacaktır. Telaşa kapılmayın, kullanım esnasında tekrar kendisini toparlayacaktır.<br /> <br />Hamur yoğrulma aşamasına kadar her üç ekmek için de süreç aynıdır. Yoğurma bittikten sonra her üçü için de yapılan işlemler değişir. Sırasıyla görüntülü olarak gösterilmektedir.<br /> <br /><b>Not: Görüntülerde özellikle ses kullanılmamıştır. Yapılan işlemlerin açıklaması ayrıca alt tarafta yazılmıştır. Ayrıca fazla yer kaplamaması için orijinalinden küçültülmüş olarak kaydedilmiştir.</b><br /> <br /><br /><br /><div align="center"><h3><b>Görüntülü Uygulama:</b></h3></div><br /><div class="rvps1">Not: Herhangi bir senaryo kullanılmadığından ve yürüyen süreçte an yapılan iş kayıt altına alındığından estetik ve şekil olarak bazı eksiklikler mevcuttur. Uygulamaları izlerken lütfen bu konuyu dikkate alalım. </div><br /> <br /> <table cellpadding="0" cellspacing="0" id="table_2" style="width: 100%;"><tbody><tr valign="top"><td style="width: 4%;">1.<br /> </td><td style="width: 62%;">Malzemelerin hazırlanması, karıştırılması ve yoğrulmaya başlanması.<br /> </td><td style="width: 33%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/malzeme_yogur_basla_1.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">2. <br /> </td><td style="width: 62%;">Yoğrulmaya başlamadan önce yeterli kıvamda olmayan hamura su ilavesi ile yumuşatılması.<br /> </td><td style="width: 33%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/hamura_su_ilavesi.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">3<br /> </td><td style="width: 62%;">Kıvamına gelen hamura tuz ilavesi: Tuz geç ilave edilerek mayanın rahat hareket etmesi ve gluten oluşumunun hızlanması sağlanır.<br /> </td><td style="width: 33%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/hamura_tuz_ilavesi.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">4<br /> </td><td style="width: 62%;">Gluten Penceresi Testi: Yoğurma esnasında kıvam kontrolü için hamurdan koparılan bir parça gerdirilerek gluten oluşumu kontrolü yapılır. Gerdirilen parça yırtılmadan ince açılabiliyorsa hamur kıvama gelmiş demektir.<br /> </td><td style="width: 33%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/gluten_penc.jpg" /><br /> </td></tr></tbody></table><table cellpadding="0" cellspacing="0" id="table_3" style="width: 100%;"><tbody><tr valign="top"><td style="width: 4%;">5. <br /> </td><td style="width: 58%;">Yoğurma Süreci: Hamur, gösterilen yöntemle 12-15 dk. arası yoğrulur. Kulak memesinden biraz daha yumuşak ve pürüzsüz bir hal alır. Parmağınız ile bastırınca geri gelebilmelidir.<br /> </td><td style="width: 37%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/hamur_yogurma.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="height: 104px; width: 4%;"><br /></td><td style="height: 104px; width: 58%;"><b>Dikkat! Hamur yoğurma aşamasına kadar her üç tip ekmek için de yapılanlar aynıdır.</b><br /> <br /><b>Bu aşamadan sonra yapmak istediğiniz ekmeğin bölümüne atlamalı veya sırayla incelemelisiniz.</b><br /> </td><td style="height: 104px; width: 37%;"><br /><br /></td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">6.<br /> </td><td style="width: 58%;">Somun Ekmek Hamurunun ilk kabarması için Hamur Kabartma kabına konulması: En az 7 lt.lik bir kap olmalı ve dip ve yan tarafları çok az sıvı yağ ile yağlanmalıdır. Hamurun ilk konulma anında eriştiği yer uygun kalemle işaretlenirse kabarma miktarı gözlenebilir.<br /> </td><td style="width: 37%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/ilk_kabarma.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">7.<br /> </td><td style="width: 58%;">Somun Ekmek Hamurunun Tartılarak Kesilmesi: İlk kabarmasını gerçekleştiren hamur, tartılarak eşit miktarlarda kesilir ve 5-10 dk. dinlenmeye bırakılır.<br /> </td><td style="width: 37%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/hamur_kesme.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">8.<br /> </td><td style="width: 58%;">Somun Ekmek Hamurunun Şekillendirilmesi ve İkinci Kabarmaya Hazırlık:<br /> </td><td style="width: 37%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/somun_sekillendirme.jpg" /><br /> </td></tr></tbody></table><table cellpadding="0" cellspacing="0" id="table_4" style="width: 100%;"><tbody><tr valign="top"><td style="width: 4%;">9.<br /> </td><td style="width: 55%;">Somun Ekmek Hamurunun İkinci kabarma sonrası çizilmesi ve ıslatılması:<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/somun_cizme.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">10.<br /> </td><td style="width: 55%;">Somun Ekmek Hamurlarının Fırına Verilmesi: Kürek ve pişirme kağıdı yardımıyla Somunlar, içine ekmek taşı konulmuş ve önceden ısıtılmış fırında Fırın Taşına Bırakılır.<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/somun_firina_verme.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">11.<br /> </td><td style="width: 55%;">Fırının Isısının düşürülmesi: İlk 10 dk. sonrasında fırının ısısı 230 santigrat dereceden 200 santigrat dereceye düşürülür. Bu şekilde 20-25 dk. daha pişirilir.<br /> <br /><b>Bu işlem Tüm Ekmeklerde mevcuttur.</b><br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/firin_isi_dusurme.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">12.<br /> </td><td style="width: 55%;">Yer ve Yön Değiştirme: Fırında pişmekte olan ekmekler homojen pişmeleri için yer ve yön değiştirilirler.<br /> <br /><b>Bu işlem Tüm Ekmeklerde mevcuttur.</b><br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/firin_yer_degistirme.jpg" /><br /> </td></tr></tbody></table><table cellpadding="0" cellspacing="0" id="table_5" style="width: 100%;"><tbody><tr valign="top"><td style="width: 4%;">13.<br /> </td><td style="width: 55%;">Pişen Somun Ekmeklerin Kontrolu ve Çıkarılması:<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/somun_kontrol_alma.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">14.<br /> </td><td style="width: 55%;">Çıkan Somun Ekmekler:<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/somun_gosterme.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">15.<br /> </td><td style="width: 55%;">Yumuşak Kabuklu Köy Ekmeği Hamurunun Kalıba Alınması ve İkinci Dinlendirme:<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/kalip_topan_kaliba_koy.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">16.<br /> </td><td style="width: 55%;">Yumuşak Kabuklu Köy Ekmeği Hamurunun Kalıptan Küreğe Alınması ve Çizilmesi:<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/kalip_topan_ciz.jpg" /><br /> </td></tr></tbody></table><table cellpadding="0" cellspacing="0" id="table_6" style="width: 100%;"><tbody><tr valign="top"><td style="width: 4%;">17.<br /> </td><td style="width: 55%;">Yumuşak Kabuklu Köy Ekmeği Hamurunun Fırına Verilmesi: Önceden 230 derece ısıtılmış fırında, ekmektaşı üzerinde 10 dk. 230 derece, 20-25 dk.da 200 derecede pişirilir.<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/kalip_topan_firin_koy.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">18.<br /> </td><td style="width: 55%;">Yumuşak Kabuklu Köy Ekmeğinin Fırından Alınması:<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/kalip_topan_firin_al.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">19.<br /> </td><td style="width: 55%;">Yumuşak Kabuklu Köy Ekmeğinin Gösterilmesi<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/kalip_topan_ekmek_goster.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">20.<br /> </td><td style="width: 55%;">Kıtır Kabuklu Köy Ekmeği Hamurunun Şekillendirilmesi ve ikinci Kabarmaya Alınması:<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/topan_kagit_cizme.jpg" /><br /> </td></tr></tbody></table><table cellpadding="0" cellspacing="0" id="table_7" style="width: 100%;"><tbody><tr valign="top"><td style="width: 4%;">21.<br /> </td><td style="width: 55%;">Kıtır Kabuklu Köy Ekmeği Hamurunun Çizilmesi ve Üzerine Su Püskürtülmesi:<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/kagit_topan_ciz.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">22.<br /> </td><td style="width: 55%;">Kıtır Kabuklu Köy Ekmeği Hamurunun Fırına Verilmesi: Önceden 230 derece ısıtılmış fırında, ekmektaşı üzerinde 10 dk. 230 derece, 20-25 dk.da 200 derecede pişirilir.<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/kagit_topan_firin_koy.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="width: 4%;">23.<br /> </td><td style="width: 55%;">Kıtır Kabuklu Köy Ekmeğinin Fırından Alınması:<br /> </td><td style="width: 40%;"><img alt="" src="http://www.ekmeksanati.com/documents/kagit_yopan_firin_al.jpg" /><br /> </td></tr><tr valign="top"><td style="height: 11px; width: 4%;"><br /></td><td style="height: 11px; width: 55%;"><br /></td><td style="height: 11px; width: 40%;"><br /></td></tr></tbody></table><br /><br /><br /><h3><b>Aynı Sürecin Detaylı Yazılmış Hali:</b></h3><br />Ön Maya kullanıma hazır hale geldikten sonra asıl hamurun hazırlanmasına başlanılır. Bunun için <b>unların/unun tamamı ile İnstant Maya uygun geniş ve derin bir kaba konularak tel çırpıcı ile iyice karıştırılır. Üzerlerine ekşi/ön maya</b> konularak yavaş yavaş karıştırılırken üzerine suyun 1 Cup'u (240 ml.) dökülür. Bulamaç haline gelen karışım yoğrulmak üzere tezgah üzerine alınır ve yoğrulmaya başlanır.<br /> <br />Hamurun kıvamına göre geriye kalan 30 ml. su ilave edilir. Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edilmelidir. <br /> Bu haliyle 3-4 dk. kadar yoğrulur.<br /> Hamur yayılarak üzerine tuz serpilir, toparlanıp tekrar yoğrulmaya başlanır.<br /> 10-15 dk. boyunca mütemadiyen yoğrulur.<br /> Arada Gluten Penceresi kontrolü yapılır. Kontrol sonunda istenilen kıvama geldiği görülünce top haline getirilir ve tezgahın üzerine bırakılır.<br /> Hamurun kabarmasını yapacağı kap, çok az miktarda zeytinyağı (veya sıvıyağ/yağ fazla olursa hamurun özelliğini bozar) ile yağlanır.<br /> Top haline getirilmiş hamurun pürüzsüz yüzeyi üste gelecek şekilde kabartma kabına konulur ve kabın ağzı duş bonesi ile kapatılır.<br /> Kap, kabarma için cereyan olmayan, uygun bir yerde dinlenmeye alınır.<br /> Hamurun hacim olarak 2 katına çıkması yeterlidir. Bunun için 1-1.5 saat arası bir süre (sıcak havalarda ve ortamda kısalır, soğukta ise bu süre uzar) yeterli olacaktır.<br /> 2 kat hacme ulaşan hamur, kabarma kabından hafif un elenmiş yüzeye yavaşça alınır. <br /> Yapılacak olan ekmeğin durumuna göre:<br /> <br /><b>Kıtır Kabuklu Ekşi Mayalı Somun Ekmekler için:</b><br /> <br />Unlu yüzeye alınan hamur tartı yardımıyla iki eşit parçaya ayrılır, parçalar top haline getirilir ve üzerlerine pamuklu bez sermek suretiyle dinlendirilir. <br /> Bu esnada Hamurları fırına verecek kürek ve üzerine yağlı kağıt hazırlanır.<br /> Dinlendirilen hamurlar, video'da görüldüğü gibi işlenerek somun şekli verilir.<br /> Burada hem merdane hem de el ayası kullanılmıştır. Hangisinin uygulamada başarılı olduğu yorumunuza bırakılmıştır.<br /> Somun şekli verilen hamurlar yağlı kağıdın üzerine ek yerleri alta gelecek şekilde serilir, büyük ve temiz naylon torbaya yerleştirilerek ikinci kabarmasını yapması beklenir.<br /> Şekil verilmiş hamurların iki katına çıkması yeterlidir. Bunun için de yine 1-1.5 saat geçmesi gerekir. Soğuk havalarda bu süre uzayacağı gibi, sıcak havalarda da kısalacaktır.<br /> Hamurların fırına verilmesinden 20-25 dk öncesinde ekmek taşı fırının en alt katına konularak fırın 230 santigrat dereceye ayarlanır.<br /> İki katına çıkan hamurlar naylondan çıkarılır.<br /> Keskin bir bıçak ya da jilet yardımıyla uygun şekilde çizilir. Yarıkların 1/2 cm i geçmemesine dikkat edilmelidir.<br /> Bir su püskürteci yardımıyla hamurun üzerine hafifçe su püskürtülür.<br /> Kürek ve yağlı kağıt yardımıyla hamurlar fırına verilmeden önce fırına su püskürteci ile 15-20 kere su püskürtülür.<br /> Arkasından hamurlar nazikçe fırın taşı üzerine kaydırılır.<br /> İlk 10 dk 230 santigrat derece, daha sonraki 20-25 dk ise 200 santigrat derecede pişirmeye devam edilir.<br /> İlk 5 dk içinde 3-4 defa fırın kapağı açılarak 10-15 defa fırın duvarlarına gelecek şekilde içeri su püskürtülür.<br /> 15-20 dk sonra fırın kapağı dikkatlice açılarak ekmekler içeride yer ve yön değiştirilir.<br /> Üst tarafı karamelize olan ekmekler, altına elle vurularak tok bir ses duyulunca pişmiş demektir.<br /> Dikkatle dışarı alınarak ızgara üzerinde soğutulur, üzerine de pamuklu bez serilerek dinlendirilir.<br /> <br /><br /><br /><b>Kıtır Kabuklu Ekşi Mayalı Köy Ekmeği için:</b><br /> <br /> <br /> Hamurları fırına verecek kürek ve üzerine yağlı kağıt hazırlanır.<br /> Unlu yüzeye alınan hamur, video'da görüldüğü gibi işlenerek topan şekli verilir.<br /> Topan şekli verilen hamur ek yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıdın üzerine bırakılır. Pamuklu bir bez ile örtülerek ikinci kabarmasını yapması beklenir.<br /> Şekil verilmiş hamurun iki katına çıkması yeterlidir. Bunun için de yine 1-1.5 saat süre gerekir. Soğuk havalarda bu süre uzayacağı gibi, sıcak havalarda da kısalacaktır.<br /> Hamurun fırına verilmesinden 20-25 dk öncesinde ekmek taşı fırının en alt katına konularak fırın 230 santigrat dereceye ayarlanır.<br /> İki katına çıkan hamurun üzerinden bez alınır.<br /> Keskin bir bıçak ya da jilet yardımıyla uygun şekilde çizilir. Yarıkların 1/2 cm i geçmemesine dikkat edilmelidir.<br /> Bir su püskürteci yardımıyla hamurun üzerine hafifçe su püskürtülür.<br /> Kürek ve yağlı kağıt yardımıyla hamur fırına verilmeden önce fırına su püskürteci le 15-20 kere su püskürtülür.<br /> Arkasından hamur nazikçe fırın taşı üzerine kaydırılır.<br /> İlk 10 dk 230 santigrat derece, daha sonraki 20-25 dk ise 200 santigrat derecede pişirmeye devam edilir.<br /> İlk 5 dk içinde 3-4 defa fırın kapağı açılarak 10-15 defa fırın duvarlarına gelecek şekilde içeri su püskürtülür.<br /> 15-20 dk sonra fırın kapağı dikkatlice açılarak ekmek içeride yer ve yön değiştirilir.<br /> Üst tarafı karamelize olan ekmek, altına elle vurularak tok bir ses duyulunca pişmiş demektir.<br /> Dikkatle dışarı alınarak ızgara üzerinde soğutulur, üzerine de pamuklu bez serilerek dinlendirilir.<br /> <br /><br /><b>Yumuşak Kabuklu Ekşi Mayalı Köy Ekmeği için:</b><br /> <br /> <br /> Hamurun kabarmasını yapacağı kalıbın içine hafifçe un elenir.<br /> Unlu çalışma tezgahına alınan hamur, video'da görüldüğü gibi işlenerek topan şekli verilir.<br /> Topan şekli verilen hamur ek yerleri üste gelecek şekilde unlanmış kalıbın içine bırakılır. Temiz bir naylon torbaya sarılarak ikinci kabarmasını yapması beklenir.<br /> Şekil verilmiş hamurun iki katına çıkması yeterlidir. Bunun için de yine 1-1.5 saat süre gerekir. Soğuk havalarda bu süre uzayacağı gibi, sıcak havalarda da kısalacaktır.<br /> Hamurun fırına verilmesinden 20-25 dk öncesinde ekmek taşı fırının en alt katına konularak fırın 230 santigrat dereceye ayarlanır.<br /> İki katına çıkan hamur kalıbı naylon torbadan çıkarılır.<br /> Kürek üzerine serili yağlı kağıt üzerine kalıptan hamur alınır. <br /> Keskin bir bıçak ya da jilet yardımıyla uygun şekilde çizilir. Yarıkların 1/2 cm i geçmemesine dikkat edilmelidir.<br /> Kürek ve yağlı kağıt yardımıyla hamur fırına verilmeden önce fırına su püskürteci le 15-20 kere su püskürtülür.<br /> Arkasından hamur nazikçe fırın taşı üzerine kaydırılır.<br /> İlk 10 dk 230 santigrat derece, daha sonraki 20-25 dk ise 200 santigrat derecede pişirmeye devam edilir.<br /> İlk 5 dk içinde 3-4 defa fırın kapağı açılarak 10-15 defa fırın duvarlarına gelecek şekilde içeri su püskürtülür.<br /> 15-20 dk sonra fırın kapağı dikkatlice açılarak ekmek içeride yer ve yön değiştirilir.<br /> Üst tarafı unlu kalan ekmek, altına elle vurularak tok bir ses duyulunca pişmiş demektir.<br /> Dikkatle dışarı alınarak ızgara üzerinde soğutulur, üzerine de pamuklu bez serilerek dinlendirilir.<br /> <br />Hem size, hem sevdiklerinize afiyet olsun.<br /><span style="color: #d0e0e3;">Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**</span></div>

Uygulamalı El Emeği (Artisan) Ekmek yapımı

Adım Adım Uygulamalı El Emeği (Artisan) Ekmek yapımında Üç Tip ekmek uygulaması yapılacaktır: Bunlar sırasıyla: Kıtır Kabuklu Ekşi Mayalı ...

Devamı »